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　　说起江门开平市的特产，在开平的水口镇，一道拥有三百多年的美味特产开平水口白菜，其营养价值丰富，清甜爽口，以下是特产的具体介绍：
　　
　　水口白菜是开平市水口镇著名传统特优产品，已有300多年历史，其特点是：矮脚、茎肥、菜叶呈匙羹状，茎白叶色深绿，形似花瓶、叶绿素、维生素含量丰富，清甜爽口。水口白菜是是在变异的白菜中通过筛选、提纯，自留种子繁育的。一年四季均可种植，生长周期短，适应性广、抗逆性强，易种易管，产量较高。水口白菜干除内销外，还出口港澳及东南亚等地。
　　
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